Cremen
Haselnuss-Oberscreme (dunkel !!!)
Das ist vielleicht die richtige Creme für Uschi (Trauner Stefanietorte Seite 501)
Haselnüsse und Kuvertüre in das geschlagene Obers einmelieren.
| Haselnuss-Oberscreme dkl | 50% | 89% | Std. | 130% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Obers geschlagen | 250 | 447 | 500 | 650 | 750 | 1000 | 1500 |
| Haselnüsse geröst. Gerieben | 40 | 71 | 80 | 104 | 120 | 160 | 240 |
| Kuvertüre flüssig | 100 | 179 | 200 | 260 | 300 | 400 | 600 |
| Summe | 390 | 697 | 780 | 1.014 | 1.170 | 1.560 | 2.340 |
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